鲁南快报在加拿大全国各地陆续解封之后，餐馆业招不到人，出现用工荒，出现了一个普遍的说法：如果政府不支付工人留在家中的补贴，那么困扰餐饮业的劳动力短缺就不会存在。
但餐馆员工们讲述了一个不同的故事，他们指出低工资和艰苦的工作条件是最大的招聘障碍。
疫情对加拿大的餐馆产生了灾难性的影响。该行业经历了最长时期的停工，超过10,000家餐馆永久关闭。这对工人来说也是毁灭性的。数十万食品服务员工失去了工作——有些人还没有回来。
一些餐馆老板努力寻找足够的工人来填补轮班，他们认为政府的补贴支持是阻止他们招聘的原因。餐厅经营者Danny Ellis说，餐饮业失业率为12.6%，而新斯科舍省的总失业率为8.7%：“我们失去了很多未经培训、工资较低的工人，”
他说：“我找不到洗碗工人，当他们坐在家里就能得到报酬时，他们为什么要回来？”餐馆老板说他提高了工资，但仍然找不到足够的工人。他现在计划每周关闭他的餐厅一天，让现任员工休息一下。
经济学家表示，造成餐厅劳动力紧缩的因素有很多。
他们说，随着经济重新开放，大规模招聘热潮给员工带来了激烈的竞争。餐厅工作人员更换领域、对COVID-19的持续担忧、外国工人减少以及寻找托儿所或夏令营的问题加剧了这种情况。
加拿大政策替代中心的高级经济学家David Macdonald说：“一次性重新招聘25万人将非常困难。”他指出最近的统计数据，餐饮业的工资保持相对平稳，而加强清洁和健康与安全措施方面的工作量有所增加。
Macdonald说，不断变化的公共卫生建议，和迫在眉睫的第四波疫情也使大多数餐馆经营者无法保证营业时间，尤其是在今年秋天。他说，寻找更多工人的解决方案通常是提高工资。
多伦多地区的调酒师Scott Marleau说，正是这种不稳定性促使一些人完全离开餐饮业。“我们已经看到wazoo关闭了，不稳定是可怕的。”
这位32岁的调酒师十多年前开始担任酒保，他说他在建筑和电影制作方面打零工以度过疫情，并将于下周重返酒店担任调酒师的职位。但Marleau说，反复的封锁促使一些人放弃，并永久地转行。
Comeau说，当她从一家提供全方位服务的餐厅离职时，她曾尝试在呼叫中心工作，然后最终回到餐饮服务业。她面试了几份工作，包括她十几岁时在Tim Hortons工作过的工作。
她说，这家咖啡和甜甜圈连锁店承诺提供“有竞争力的工资”，最终只是最低工资。“我带回家的收入比20年前少，因为人们不再给小费了，我曾经每天带着40元的小费下班。但现在每个人都以电子方式支付。”
Comeau最终在哈利法克斯地区的一家精品酒店找到了一份工作，当一名厨师，每小时14.50元。她说：“对于我所做的工作量和我投入的12小时工作日来说，这真的是非常糟糕的薪水。如果有人想知道为什么会出现劳动力短缺，他们只需要看看餐厅员工的薪水。”