鲁南快报历时100天，经历了海选报名、组委会初选、网络票选、专家评审、媒体评审五个阶段激烈角逐，在全国上千家企业中，通过从模式、品类、区域文化、服务创新、年度黑马五大维度进行评定，最终，成立于2018年11月的外卖新零售杰出品牌、开创了外卖一人食佐餐创新模式的佐大狮成功突围，成为2019中国餐饮原创力TOP榜单中47家品牌企业之一，荣获由行业权威媒体职业餐饮网颁发的2019中国餐饮原创力“突破——餐饮优秀服务商创新奖”。
突围：上千家企业中脱颖而出
据悉，这是餐饮领域首个以“原创力”为主题的权威榜单，范围涵盖全国530个城市，40万个餐厅和7万个品牌。为保证评选的公平公开公正，评选分为线上线下报名、初审、网络投票、专业评审团终审四个阶段，通过“线上投票+专家大咖线下评估”双渠道综合评定。
报名阶段，按照“品牌创新力、企业经营年限、门店规模”等标准，通过活动组委会和企业自荐报名的方式，筛选入围企业；初审阶段，评选活动组委会前期调研了全国7万多个品牌、机构、餐饮专家大咖，并从中筛选出1000多个优秀餐饮品牌、机构以及服务供应商；在网络投票阶段，组委会又从1000多个优秀餐饮品牌中筛选出300个名额参与网络投票。通过每日累计投票，网友日活跃IP总量高达20000+；终审阶段，餐饮行业大咖、餐饮领域专家、资深业界从业人员以及媒体代表组成了专业的评审团结合线上投票结果，并围绕多个考核维度标准进行综合评估。最后评选出2019年中国餐饮最具原创力的47家品牌企业，同时这份榜单也在800+餐饮企业家及众多餐饮界大咖和数十家行业内知名媒体共同见证下诞生。
作为成立仅一年的新锐互联网+品牌—佐大狮之所以能成功从上千家机构中突围，得益于卓越的选品能力、研发能力、渠道能力、线上运营能力、以及技术能力。
蝶变：契合年轻新需求
互联网的下半场，随着科技和社会经济的进步，餐饮内部结构和消费人群均发生了变化，佐大狮在激烈的餐饮红海中捕捉新需求，挖掘新增长。据数据显示，2019年外卖交易市场总额预计超5000亿元，互联网外卖业务覆盖城市数量超过300个，美团和饿了么两大外卖平台80%的订单集中于快餐和简餐品类，市场资源进一步集中，餐饮外卖行业基本格局形成。
更重要的是，消费者已从“价格敏感”逐渐转变为“价值敏感”，消费升级趋势显现。2018年线上餐饮“90后”消费者占比超过50%，20-35岁消费者贡献了71%的餐饮消费额。80、90后群体占全国总人口比例近1/3，是餐饮外卖的主要消费人群，消费频次高、口味纷繁、忠诚度低、流行口味迭代较快。
餐饮业重构了调味品行业的产品结构，消费升级决定了产品迭代的方向。对于年轻消费者而言，消费的不仅仅是产品本身，而且是产品背后所代表的消费体验、消费文化以及生活方式。外卖餐饮行业需要更年轻、更时尚的高附加值产品。佐大狮敏锐地捕捉到这一趋势，从外卖场景一人食佐餐开始，为餐饮商家提供规模化、标准化的佐餐小菜。
不同于老成持重的传统味业品牌形象，佐大狮正在打造一个年轻人自己的品牌，代表的是新兴人群新的生活理念，建立一个年轻化、互联网化的品牌形象。
重构：升级新零售“人货场”
在线化、数据化、模式化、品牌化、零售化是新餐饮时代的五大特征，其中零售化趋势最为突出，餐饮新零售是“人货场”维度上的拓展：
破译消费者密码，佐大狮借力大数据，在最基本的“好吃”基础上，归纳个性化需求。例如成都人喝粥喜欢搭配萝卜丁、北京人喝粥喜欢搭配榨菜、上海人吃米粉喜欢配辣酱，沈阳人喜欢配海带丝。
提升行业效率，佐大狮整合产业链上下游资源（从大数据选品、定制化研发、规模化生产、标准化出品），到下游通过销售、运营、技术赋能环节，渗透全国500万家餐厅，通过2B2C模式完成闭环。预包装、有价值感、年轻新消费群喜欢的产品，不仅具备优化厨房动线，提高出餐效率等降本功能，更重要的是，能成为商家新的利润增长点。截至目前，佐大狮产品已经覆盖167个城市，与近10000餐饮品牌合作，服务了50000多家餐饮门店，已为餐饮商家多赚超100000000元。
2018年全国餐饮收入达4.27万亿元，同比增长9.5%，预计2019年全国餐饮市场规模将达到4.6万亿元以上，占社会消费品零售总额比重11%。未来餐饮行业将迎来更激烈的竞争，餐饮人离不开餐饮供应链、精细化运营的支持。在互联网+的时代，餐饮人更要跳出餐饮看餐饮，去拥抱更多的“新伙伴”，或许能更快走出瓶颈实现突围。